Gudeg Jogja : Sejarah, Resep, hingga Tempat kuliner di Jogja
Gudeg Jogja merupakan kuliner tradisional khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda. Para juru masak memasak nangka muda tersebut dengan santan dan berbagai rempah, sehingga menghasilkan cita rasa manis dan gurih yang khas.
Kata “gudeg” sendiri berasal dari istilah Jawa kuno yang memiliki arti proses mengaduk atau mengolah, merujuk pada metode memasak nangka muda dengan teknik pengadukan secara perlahan.
Gudeg bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga cerminan kekayaan budaya dan tradisi kuliner masyarakat Yogyakarta yang telah bertahan selama berabad-abad.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih mendalam tentang gudeg Jogja, termasuk asal-usulnya, jenis-jenisnya, tempat makan terbaik, hingga tips bagi Anda yang ingin membuatnya di rumah atau memesan sebagai oleh-oleh.
Baca juga : Daftar makanan khas Jogja
Sejarah Gudeg Jogja: Dari Kerajaan Mataram hingga Ikon Kuliner Nusantara
Pada abad ke-16, masyarakat mulai mengenal gudeg ketika Kerajaan Mataram Islam memindahkan ibu kotanya ke kawasan sekitar Yogyakarta, yang dulunya merupakan hutan belantara yang dipenuhi pohon nangka.
Melimpahnya bahan dasar nangka muda membuat masyarakat setempat berinovasi dalam mengolahnya menjadi hidangan yang kini kita kenal sebagai gudeg.
Dari waktu ke waktu, gudeg Jogja menjadi semakin populer, tidak hanya di kalangan masyarakat Yogyakarta.
Tetapi juga menyebar ke seluruh Nusantara. Kini, wisatawan lokal maupun mancanegara banyak mencari gudeg sebagai salah satu makanan kebanggaan Indonesia saat berkunjung ke kota pelajar ini.
Jenis Gudeg Jogja: Pilihan Kering atau Basah
Gudeg Jogja memiliki beberapa varian yang membedakan cita rasa dan cara penyajiannya. Dua jenis utama gudeg adalah gudeg kering dan gudeg basah. Kedua jenis ini menawarkan pengalaman yang berbeda dalam menikmati hidangan ini.
Gudeg Kering
Gudeg kering dimasak lebih lama sehingga santannya menyusut dan menyerap ke dalam nangka muda, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih manis. Varian ini juga lebih tahan lama, sehingga sering dipilih sebagai oleh-oleh.
Gudeg Basah
Varian ini disajikan dengan lebih banyak kuah santan, memberikan cita rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih lembut. Gudeg basah biasanya lebih populer untuk dinikmati langsung di tempat makan karena kuahnya yang segar dan menggugah selera.
Kedua jenis gudeg ini biasanya disajikan dengan lauk tambahan seperti ayam kampung, telur pindang, sambal krecek (olahan kulit sapi), serta tempe bacem, yang menambah kompleksitas rasa hidangan ini.
Baca juga : Daftar oleh oleh khas Jogja
Tempat Makan Gudeg Jogja yang Wajib Kamu kunjungi
Saat Anda berada di Yogyakarta, ada beberapa tempat makan yang dikenal sebagai pusat kuliner gudeg terbaik. Berikut adalah rekomendasi tempat yang patut Anda coba:
The house of Raminten
Nama raminten sudah sangat familiar di kalangan pecinta kuliner di kota Yogyakarta. Tak hanya menyuguhkan nuansa restorant dengan budaya jogja.
Rumah makan ini juga menyajikan menu paling Iconik di Jogja. Nama menu sego gudeg di house of raminten merupakan menu favorit dan best seller. Kamu wajib mencoba jika sedang berkunjung di The house of Raminten
Alamat : Jl. Faridan M Noto No.7, Kotabaru, Kec. Gondokusuman, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55224
Gudeg Yu Djum
Dikenal sebagai gudeg legendaris, Gudeg Yu Djum adalah nama yang tidak asing lagi.
Berdiri sejak tahun 1951, tempat ini terkenal dengan gudeg keringnya yang manis dan kaya rempah. Pengunjung juga bisa membawa pulang gudeg dalam kemasan sebagai oleh-oleh.
Alamat :Jl. Wijilan No.167, Panembahan, Kecamatan Kraton, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55131
Gudeg Pawon
Uniknya, Gudeg Pawon menawarkan pengalaman makan langsung di dapur (pawon). Wisatawan yang ingin mencicipi gudeg basah yang hangat dengan suasana tradisional selalu ramai mengunjungi tempat ini yang buka mulai tengah malam.
Gudeg Bu Tjitro
Gudeg Bu Tjitro terkenal dengan gudeg keringnya yang tahan lama dan bisa dikirim ke berbagai daerah di luar Jogja. Rasa manisnya yang khas dan teksturnya yang lembut menjadikannya salah satu gudeg paling dicari oleh wisatawan.
Gudeg Permata
Tempat ini terkenal di kalangan pencinta kuliner malam karena buka hingga larut malam. Gudeg basah dengan rasa manis dan gurih yang seimbang menjadi daya tarik utama di sini.
Alamat : Jl. Gajah Mada No.2, Gunungketur, Pakualaman, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55111
Resep Gudeg Jogja: Buat Sendiri di Rumah
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gudeg Jogja di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda (cincang kasar)
- 1 liter santan
- 5 butir telur rebus
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 100 gram gula merah
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan nangka muda, santan, gula merah, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama 4-5 jam hingga santan mengental dan nangka empuk.
- Tambahkan telur rebus dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan gudeg bersama nasi, sambal krecek, dan lauk lainnya seperti ayam kampung atau tempe
Harga Gudeg Jogja
Harga gudeg Jogja bervariasi tergantung tempat dan jenis gudeg yang Anda pilih. Untuk di Restoran House Raminten satu porsi lengkap gudeg dengan lauk seperti ayam dan telur, harga berkisar antara Rp 17.000 hingga Rp 29.000.
Ulasan Gudeg Jogja: Rasa yang Membuat Kangen
Banyak pengunjung yang memberikan ulasan positif tentang gudeg Jogja. Rasa manis khas Jogja yang berpadu dengan gurihnya santan, serta kelezatan lauk pendamping seperti sambal krecek, membuat hidangan ini sangat berkesan.
Beberapa tempat seperti The house of raminten sering mendapatkan review baik karena mempertahankan cita rasa tradisional dan suasana khas Yogyakarta yang otentik.
Kesimpulan
Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi gudeg Jogja, salah satu ikon kuliner yang terkenal.
Baik Anda ingin mencicipinya di tempat makan legendaris di Yogyakarta, mencoba membuatnya sendiri di rumah, atau memesan sebagai oleh-oleh, gudeg menawarkan pengalaman kuliner yang kaya akan rasa dan sejarah.
Jadi, jika Anda mencari hidangan yang mewakili kekayaan budaya dan kelezatan Nusantara, gudeg Jogja adalah jawabannya.
